Το Εργαστήριο Αγροτικής Οικονομίας, Ανάπτυξης και Επιχειρηματικότητας στα πλαίσια της αποστολής του, έχει ως σκοπό:

1. Την κάλυψη των εκπαιδευτικών και ερευνητικών αναγκών του τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, καθώς και άλλων Τμημάτων και Σχολών του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, που εμπίπτουν στα γνωστικά αντικείμενα του Εργαστηρίου.
2. Την αναβάθμιση των μεθόδων διδασκαλίας στο Τμήμα Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας και Τροφίμων του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου.
3. Την κάθε μορφής συνεργασία με κέντρα ερευνών και ακαδημαϊκά ιδρύματα, Ελληνικά και αλλοδαπά, εφόσον οι επιστημονικοί στόχοι συμπίπτουν, συμβαδίζουν και αλληλοσυμπληρώνονται με εκείνον του Εργαστηρίου σε πνεύμα αμοιβαιότητας και ενίσχυσης μέσω αυτής της συνεργασίας.
4. Την ικανοποίηση και κάλυψη των αναγκών σε μεταπτυχιακές διατριβές, σε εξειδικευμένες εργαστηριακές ασκήσεις και μελέτες, επιστημονικές διατριβές στο πεδίο της Αγροτικής Οικονομίας και επιχειρηματικότητας του Αγροδιατροφικού τομέα.
5. Την προώθηση της Έρευνας και της Καινοτομίας σε ευρύ φάσμα εφαρμογών της οικονομικής έρευνας του Αγροτικού και Αγροδιατροφικού τομέα μέσω του επιστημονικού του δυναμικού και μέσω συνεργασιών με άλλες επιστημονικές ομάδες, τόσο του Πανεπιστημίου Πελοποννήσου, όσο και άλλων ΑΕΙ και Ερευνητικών Κέντρων της Ελλάδας και της αλλοδαπής.
6. Τη διοργάνωση επιστημονικών εκδηλώσεων (συνέδρια, ημερίδες κλπ), την πραγματοποίηση δημοσιεύσεων και εκδόσεων, και τη συμμετοχή σε διεθνή και εθνικά ερευνητικά προγράμματα.
7. Τον σχεδιασμό καινοτόμων προϊόντων στον τομέα της αγροτικής οικονομίας, της ανάλυσης δεδομένων και της θεωρητικής και εμπειρικής έρευνας, και την παροχή υπηρεσιών προς τρίτους.
8. Την ανάπτυξη συνεργασιών και πρωτοκόλλων συνεργασίας μεταξύ φορέων του ευρύτερου Δημόσιου τομέα και παροχή υπηρεσιών, Κοινωνικών Εταίρων και ιδιωτικών φορέων, Επιμελητηρίων, συνεργατικών σχηματισμών, βιομηχανικών, συνεταιρισμών και Τεχνολογικών Ενώσεων του εσωτερικού και εξωτερικού για ανάπτυξη Καινοτομιών.
9. Την παροχή υπηρεσιών σε φορείς κατά τα προβλεπόμενα στο π.δ. 159/1984 «Προϋποθέσεις παροχής υπηρεσιών από τα πανεπιστημιακά Εργαστήρια σε ιδιώτες και κάθε νομικής μορφής οργανισμούς» (Α΄53).
10. Την παροχή υπηρεσιών Διά Βίου Μάθησης αυτοδύναμα ή σε συνεργασία με άλλα εργαστήρια ή φορείς.